Name: Curry roșu khmer
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 600 g pulpe de pui dezosate; 2 lingură ulei vegetal; 6 lingură kroeung roșu; 400 ml lapte de cocos; 1 buc ceapă; 150 g fasole verde; 1 buc vânătă; 300 g cartof alb; 300 g cartof dulce; 500 ml apă; 2 lingură sos de pește; 1 linguriță pastă de creveți; 2 lingură zahăr de palmier; 1 după gust sare

Instrucțiuni

Tăiați pulpele de pui în bucăți mari. Ceapa tăiați-o în patru, iar vinetele, cartofii albi și cartofii dulci — în bucăți de aproximativ 5 cm, fasolea verde — în segmente de 5 cm.

Într-o cratiță mare cu fundul gros, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați kreung-ul roșu și căliți, amestecând continuu, timp de 1 minut, ca pasta să devină aromată, dar să nu se prindă.

Adăugați pulpele de pui și 200 ml lapte de cocos. Amestecați ca carnea să se acopere bine cu pasta și lăsați să fiarbă 2 minute.

Adăugați ceapa, fasolea verde, vinetele, cartofii albi și cartofii dulci; amestecați ușor.

Adăugați restul de lapte de cocos și apa. Puneți sosul de pește, pasta de creveți, zahărul de palmier și sare după gust. Aduceți la o fierbere ușoară la foc mediu-mare.

Reduceți focul la minim, acoperiți cratița și fierbeți înăbușit 20–25 de minute, fără să lăsați să fiarbă în clocot, până când puiul este complet pătrunsă, iar cartofii și legumele devin moi.

Luați curry-ul de pe foc, lăsați-l acoperit 5 minute și serviți-l cald, ca sosul să se mai îngroașe puțin.

Curry roșu khmer

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete