Lok Lak (vită cambodgiană)

Tăiați 600 g de vită cuburi de aproximativ 2–3 cm. Într-un bol, amestecați-le cu 3 lg sos de stridii, 2 lg sos de soia, 1 lg sos de pește, 1 linguriță zahăr, 3 căței de usturoi zdrobiți și 1 linguriță piper negru. Acoperiți și lăsați la marinat 20 de minute.

Clătiți 240 g orez iasomie, adăugați 500 ml apă și fierbeți până se înmoaie; țineți-l cald.

Aranjați pe farfurii mari 8 foi de salată, apoi presărați peste ele 2 roșii tăiate, 1 castravete tăiat și 1 ceapă tăiată felii fine.

Pentru sos, amestecați zeama de la 1 lime, 1 linguriță piper negru, 1 cățel de usturoi zdrobit, 30 ml apă și sare după gust; transferați în boluri mici.

Încingeți bine un wok sau o tigaie largă, adăugați 2 lg ulei vegetal și prăjiți 4 ouă, pe rând, până la gradul de coacere preferat; puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, sotați vita marinată la foc mare 5–8 minute, mișcând des tigaia sau amestecând, astfel încât bucățile să se rumenească și să rămână suculente.

Stingeți focul și lăsați vita să se odihnească 5 minute, pentru ca sucurile să se distribuie uniform.

Puneți vita peste salata cu legume, adăugați ouăle prăjite pe deasupra și serviți alături de orez cald și de sosul cu lime și piper.