Somon în glazură de arțar
Fileu de somon suculent cu crustă crocantă sub o glazură lucioasă de sirop de arțar, sos de soia și muștar — o rețetă canadiană rapidă, gata într-o singură tigaie în mai puțin de o jumătate de oră.
Ingrediente
- file de somon700 g
- sirop de arțar4 lingură
- sos de soia3 lingură
- muștar dijon1 lingură
- usturoi2 căței
- lămâie1 buc
- ulei vegetal1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Tamponați fileurile de somon cu un prosop de hârtie pe ambele părți și asezonați cu sare și piper negru.
Într-un bol, bateți bine cu telul siropul de arțar, sosul de soia, muștarul Dijon, usturoiul ras fin și zeama de la jumătate de lămâie — se obține glazura.
Încingeți o tigaie mare cu fund gros la foc mediu-mare timp de 2 minute, adăugați uleiul și puneți somonul cu pielea în sus.
Prăjiți 4–5 minute, fără a mișca peștele, până când carnea prinde o crustă aurie.
Întoarceți ușor fileurile cu pielea în jos, vărsați glazura în tigaie și reduceți focul la mediu-mic.
Gătiți 5–7 minute, stropind somonul de câteva ori cu glazura folosind o lingură, până când aceasta se îngroașă la consistența mierii lichide, iar peștele se desface ușor cu furculița (temperatura internă 52–54°C).
Luați tigaia de pe foc și lăsați somonul să se odihnească 2 minute, pentru ca glazura să se mai îngroașe puțin.
Serviți cald, stropit cu restul de glazură din tigaie și cu zeamă sau felii de la cealaltă jumătate de lămâie.
Alte retete
Supă canadiană de mazăre
O supă-cremă consistentă de mazăre, cu ciolan de porc afumat, cimbru și cimbrișor — un preparat clasic franco-canadian din mazăre galbenă despicată, care încălzește pe timp de iarnă.
Cartofi prăjiți în stil quebecez
Cartofi prăjiți crocanți sub un sos cald de carne, cu bucăți de brânză care se întind ușor — un preparat street-food emblematic originar din Quebec.
Tourtière
Plăcintă tradițională franco-canadiană cu două straturi de aluat, umplută cu carne de porc și vită tocată și piure de cartofi, aromatizată cu cimbru, scorțișoară și cuișoare — felul principal de pe masa de Crăciun din Quebec.