Tourtière

Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și fierbeți-i până se înmoaie, aproximativ 15 minute; scurgeți-i și faceți-i piure fin, fără cocoloașe.

Împărțiți aluatul de plăcintă în două părți inegale și întindeți-l la o grosime de 3-4 mm; cu bucata mai mare tapetați o formă de plăcintă (23 cm) și țineți-o la frigider până la utilizare.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjiți carnea tocată de porc și de vită împreună cu ceapa și usturoiul tăiate mărunt, timp de 8-10 minute, sfărâmând cocoloașele cu o spatulă, până când carnea își pierde culoarea roz.

Adăugați cimbrul, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara, sarea, piperul și supa; amestecați, acoperiți cu capac și fierbeți înăbușit la foc mic 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă aproape complet.

Incorporați piureul de cartofi până la omogenizare, dați vasul la o parte de pe foc și lăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute, ca să nu topească aluatul.

Puneți umplutura răcită peste stratul de aluat de la bază, nivelați-o, acoperiți cu al doilea strat de aluat, presați bine marginile pentru a le sigila și faceți câteva crestături cu cuțitul pentru a permite eliberarea vaporilor.

Ungeți suprafața cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 45-50 de minute, până se rumenește frumos; lăsați plăcinta să se odihnească 15 minute înainte de a o tăia.