Pastelón

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o tavă de copt cu un strat fin de ulei.

Curățați platanii copți, galbeni, cu pete întunecate, și tăiați-i pe lungime în fâșii de aproximativ 5 mm grosime. Încingeți ulei într-o tigaie mare și prăjiți fâșiile în tranșe, 1–2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc; scoateți-le pe un prosop de hârtie.

În aceeași tigaie, căliți ceapa tăiată fin, usturoiul pisat și sofrito timp de 3–4 minute. Adăugați carnea de vită tocată și lăsați-o la foc 8–10 minute, desfăcând cocoloașele. Amestecați cu roșiile tocate, măslinele, oregano, piperul negru și sarea; înăbușiți încă 10 minute, ca umplutura să se îngroașe, dar să rămână suculentă.

Într-un bol separat, bateți ouăle cu un praf de sare. Vărsați jumătate din compoziția de ouă pe fundul tăvii unse.

Puneți jumătate din platani într-un singur strat, apoi întindeți deasupra jumătate din umplutura de carne, jumătate din mozzarella și puțin din compoziția de ouă. Repetați straturile cu restul de platani, umplutura de carne, compoziția de ouă și mozzarella; stratul de la suprafață trebuie să fie de brânză.

Coaceți 25–30 de minute la 180 °C, până când oul se leagă complet, iar brânza se topește și se rumenește.

Lăsați pastelónul în tavă 15 minute, ca straturile să se stabilizeze, apoi tăiați-l în porții și serviți-l cald.