Sopa de maní
Supă boliviană consistentă cu carne de vită, o bază fină de arahide, legume, paste rumenite și cartofi crocanți.
Ingrediente
- vită500 g
- arahide crude măcinate115 g
- apă fierbinte3000 ml
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- morcov1 buc
- ardei gras0.5 buc
- țelină1 tulpină
- mazăre verde80 g
- cartof500 g
- paste scurte115 g
- ulei vegetal3 lingură
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- turmeric0.5 linguriță
- oregano uscat1 linguriță
Instrucțiuni
Tăiați carnea de vită în bucăți de aproximativ 4 cm. Într-o oală mare, încălziți uleiul, rumeniți rapid carnea până se colorează ușor, adăugați ceapa și usturoiul tăiate fin și călați 3-4 minute.
Adăugați morcovul, ardeiul gras și țelina tăiate, asezonați cu piper negru, curcuma și sare, amestecați și lăsați la călit 2 minute.
Adăugați 3000 ml apă caldă, aduceți la fiert, reduceți focul și fierbeți carnea de vită 20 de minute.
Adăugați arahidele măcinate, amestecați cu o lingură de lemn și fierbeți încă 20 de minute la foc mic, amestecând des, ca arahidele să nu se prindă de fundul oalei.
Adăugați mazărea și cartofii tăiați în bucăți mari, fierbeți 15 minute.
Într-o tigaie uscată sau cu 1 lingură de ulei, rumeniți pastele până se colorează auriu, adăugați-le în supă și fierbeți încă 10-12 minute, până când pastele și cartofii devin moi.
La final, adăugați oregano, verificați dacă supa are nevoie de sare și dați jos de pe foc.
Pentru servire, tăiați o parte din cartofi în bastonașe fine, prăjiți-i în ulei până devin crocanți, împărțiți supa în boluri și presărați cartofii prăjiți pe deasupra.
Alte retete
Pique macho
O rețetă generoasă din Cochabamba, cu vită suculentă, cârnați, cartofi crocanți, legume proaspete și sos picant llajua.
Saltenas
Saltenas boliviene sunt niște plăcintele rumenite la cuptor, cu un aluat ușor dulceag și o umplutură suculentă de vită care se întărește sub formă de aspic, iar la cuptor se transformă din nou într-un bulion cald.
Silpancho
Un fel de mâncare boliviană consistentă și variat, cu vită pane crocantă, orez pufos, cartofi rumeniți auriu, ou prăjit și un salsa proaspăt și picant cu ardei locoto.