Kanada Usulü Bezelye Çorbası

Bezelyeleri ayıklayıp berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın (yarılmış bezelye ıslatmaya gerek duymaz). Havuç ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kereviz saplarını ince dilimleyin.

Kalın tabanlı büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Havuç, soğan ve kerevizi ekleyip, soğan yumuşayıp altın rengi alana dek ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kavurun.

Sebzelerin üzerine yıkanmış bezelyeleri, defne yaprağını, çember otunu ve kekiği ekleyin, karıştırıp baharatların aromasını açması için 1-2 dakika ısıtın.

Et suyunu ekleyin, tütsülenmiş inciği yerleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısıp kapağını kapatın; bezelyeler neredeyse püre haline gelene ve incikteki et kemikten kolayca ayrılana dek ara sıra karıştırıp köpüğünü alarak 1,5-2 saat pişirin.

İnciği tencereden çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Eti kemik ve deriden ayırın, küp küp doğrayın veya lifleyin. Kemik, deri ve defne yaprağını atın.

İsteğe bağlı olarak, dokusunu korumak için bir kısım bezelyeyi bütün bırakarak çorbanın bir bölümünü el blenderiyle kremsi bir kıvama getirin. Doğranmış eti tencereye geri koyun.

Tuz ve karabiberle tatlandırın, kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın ve derin tabaklarda sıcak olarak servis edin.