Tourtière

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın; suyunu süzüp pürüzsüz bir püre haline getirin.

Börek hamurunu eşit olmayan iki parçaya bölün, 3-4 mm kalınlığında açın; büyük parçayı 23 cm'lik börek kalıbına yayın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.

Geniş bir tavada orta ateşte domuz ve dana kıymasını ince doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte, kaşıkla parçalayarak, et rengini kaybedene kadar 8-10 dakika kavurun.

Kekik, tarçın, karanfil, muskat, tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin; karıştırıp kapağını kapatın ve sıvı büyük ölçüde çekilene kadar arada bir karıştırarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Patates püresini ekleyip iyice karıştırın, ocaktan alın ve harcı hamuru eritmemesi için oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 20 dakika soğutun.

Soğutulmuş harcı alt hamur katına yayın, düzeltin, üzerini ikinci hamur katıyla kapatın, kenarlarını sıkıca kapatın ve buharın çıkması için üzerine bıçakla birkaç kesik atın.

Yüzeyini çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve 190°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kabuk oluşana kadar 45-50 dakika pişirin; dilimlemeden önce böreği 15 dakika dinlendirin.