Khao Piak Sen

Pirinç ununu ve tapyoka nişastasını karıştırın. Üzerine kaynar su ekleyip önce bir kaşıkla harmanlayın, karışım biraz ılındıktan sonra elinizle yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun.

Çalışma yüzeyine tapyoka nişastası serpin, hamuru yaklaşık 6 mm kalınlığında açın ve 6 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Bir tencereye tavuk suyu, tavuk but, hafifçe ezilmiş limon otu, zencefil dilimleri ve kaffir limon yapraklarını koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısıp tavuk tamamen pişene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk butlarını çıkarın, elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin ve etini didikleyin. Suyu balık sosu, şeker ve tuzla tatlandırın; sıcak tutun.

Erişteyi kaynayan suda parti parti, hafifçe saydamlaşana, yüzeye çıkana ve dirilik kazanana kadar 3-4 dakika haşlayın.

Erişteyi ve didiklenmiş tavuğu kaselere paylaştırın, üzerine sıcak suyu dökün. Taze soğan ve kişniş ekleyip limon dilimleriyle servis edin.