Name: Kmer Usulü Kırmızı Kari
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 600 g kemiksiz tavuk but; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 6 yemek kaşığı kırmızı kroeung; 400 ml hindistan cevizi sütü; 1 adet soğan; 150 g taze fasulye; 1 adet patlıcan; 300 g beyaz patates; 300 g tatlı patates; 500 ml su; 2 yemek kaşığı balık sosu; 1 tatlı kaşığı karides ezmesi; 2 yemek kaşığı palmiye şekeri; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

kemiksiz tavuk but600 g

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

kırmızı kroeung6 yemek kaşığı

hindistan cevizi sütü400 ml

soğan1 adet

taze fasulye150 g

patlıcan1 adet

beyaz patates300 g

tatlı patates300 g

su500 ml

balık sosu2 yemek kaşığı

karides ezmesi1 tatlı kaşığı

palmiye şekeri2 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tavuk but etini büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanı dört parçaya ayırın, patlıcanı, beyaz patatesi ve tatlı patatesi (batat) yaklaşık 5 cm'lik parçalar, taze fasulyeyi ise 5 cm'lik dilimler halinde kesin.

Kalın tabanlı büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Kırmızı kreungu ekleyin ve pasta kokusunu salana ama yanmayana dek sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun.

Tavuk but etini ve 200 ml Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Et pastayla iyice kaplansın diye karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Soğanı, taze fasulyeyi, patlıcanı, beyaz patatesi ve tatlı patatesi ekleyin; dikkatlice karıştırın.

Kalan Hindistan cevizi sütünü ve suyu ilave edin. Balık sosunu, karides pastasını, palm şekerini ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin. Orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın.

Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakmadan, tavuk tamamen pişip patates ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

Kariyi ocaktan alın, kapağını kapalı tutarak 5 dakika dinlendirin ve sos biraz koyulaşsın diye sıcak servis edin.

Kmer Usulü Kırmızı Kari

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler