Lok Lak (Kamboçya Usulü Sığır Eti)

600 g sığır etini 2-3 cm’lik küpler halinde doğrayın. Bir kapta etle 3 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 tatlı kaşığı şeker, 3 diş ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın. Üzerini kapatıp 20 dakika marine olmaya bırakın.

240 g jasmine pirinci yıkayın, 500 ml suyla birlikte pişirip yumuşayana kadar haşlayın; sıcak tutun.

Büyük tabaklara 8 yaprak marul dizin, üzerine 2 doğranmış domates, 1 doğranmış salatalık ve ince dilimlenmiş 1 soğan yerleştirin.

Sos için 1 limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak, 30 ml su ve tuzu karıştırın; küçük kaselere paylaştırın.

Wok veya geniş bir tavayı iyice ısıtın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip 4 yumurtayı birer birer istediğiniz kıvamda kızartın; bir kenara alın.

Aynı tavada marine edilmiş sığır etini yüksek ateşte 5-8 dakika, tavayı sık sık sallayarak veya karıştırarak, parçalar kızarıp sulu kalana kadar soteleyin.

Ocağı kapatıp eti 5 dakika dinlendirin, böylece suyu eşit şekilde dağılsın.

Eti sebzeli marul üzerine yerleştirin, üzerine kızarmış yumurtaları koyun, sıcak pilav ve limon-karabiber sosuyla servis edin.