Laulau

Taro yapraklarını iyice yıkayın. Her yaprağın kalın orta sapını ve sert sap kısmını kesip çıkarın; sap tamamen çıkmıyorsa boyuna hafifçe kesik atın. Yıkanan yaprakları dış sarma için ayırıp hazırlayın.

Domuz kürek etini her biri yaklaşık 150 g olacak şekilde 6 büyük parçaya bölün. Hawaii deniz tuzu ile tuzlayın ve karabiberle baharatlandırın. Tuzlu morina balığını fazla tuzundan arındırmak için yıkayın ve 6 parçaya bölün.

Her porsiyon için 5 taro yaprağını sapları farklı yönlere gelecek şekilde üst üste dizin. Ortasına bir parça domuz eti ve bir parça tuzlu morina balığı koyun. Yaprakları içindeki malzemeyi tamamen kapatacak şekilde sıkıca sarın.

Her paketi 1 adet ti yaprağıyla sarın, kenarlarını içe katlayıp yaprağın uçlarını çaprazlayarak sabitleyin. Bu işlemi 6 paket için de tekrarlayın.

Büyük bir tencereye su doldurup kaynatın. Paketlerin suya değmeyeceği şekilde bir buharlama sepeti veya ızgara yerleştirin.

Laulau'ları buharlayıcıya dizin, kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynar halde 5 saat pişirin. Her 45 dakikada bir su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin; tencerenin suyunun tamamen çekmesine izin vermeyin.

Taro yaprakları koyu yeşile dönüşüp çatalla bastırıldığında kolayca dağıldığında ve domuz eti çok yumuşadığında laulau hazırdır. Dış ti yapraklarını çıkarın; taro yapraklarını iç malzemeyle birlikte yiyin. Sıcak servis edin.