Taro Poi
Yumuşacık Hawaii usulü poi — taro kökünden yapılan, pütürsüz kıvamı ve yumuşak, nişastalı dokusuyla geleneksel olarak Hawaii yerli mutfağının yanında ikram edilen bir püre.
Malzemeler
- taro1400 g
- haşlamak için su2000 ml
- dövmek için soğuk su400 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Taroyu iyice yıkayın, lifli kökçüklerini ve zarar görmüş kısımlarını kesip ayırın; ancak çiğ köklerin kabuğunu soymayın, çünkü suyu cildi ve boğazı tahriş edebilir.
Taroyu geniş bir tencereye koyun, köklerin üzerini yaklaşık 5 cm aşacak şekilde soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve bıçak ortasına kolayca girene kadar 60-90 dakika pişirin. Taro tamamen yumuşamalı.
Fırın eldiveni takarak suyunu süzün ve sıcak köklerin kabuğunu soyun. Sert lifli kısımları çıkarıp etini yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
Geleneksel yöntemle, ılık taroyu havanda tokmakla ezin, azar azar su ekleyerek dövün. 400 ml serin suyu kademeli olarak ekleyin, karışım pürüzsüz, koyu ve kremamsı bir kıvam alıp topaksız hale gelene dek devam edin; sulu bir çorbaya dönüştürmeyin.
Gerekirse kalan lifleri gidermek için poiyi ince bir süzgeçten geçirin, ardından cam veya seramik bir kaba alın.
Poinin üzerini hafifçe örtün ve hemen, az soğutulmuş şekilde servis edin. Geleneksel ekşimsi tadı için buzdolabında 1-3 gün bekletip servis etmeden önce karıştırın; tuzu damak zevkinize göre ekleyin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.