Taro Poi
Yumuşacık Hawaii usulü poi — taro kökünden yapılan, pütürsüz kıvamı ve yumuşak, nişastalı dokusuyla geleneksel olarak Hawaii yerli mutfağının yanında ikram edilen bir püre.
Malzemeler
- taro1400 g
- haşlamak için su2000 ml
- dövmek için soğuk su400 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Taroyu iyice yıkayın, lifli kökçüklerini ve zarar görmüş kısımlarını kesip ayırın; ancak çiğ köklerin kabuğunu soymayın, çünkü suyu cildi ve boğazı tahriş edebilir.
Taroyu geniş bir tencereye koyun, köklerin üzerini yaklaşık 5 cm aşacak şekilde soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve bıçak ortasına kolayca girene kadar 60-90 dakika pişirin. Taro tamamen yumuşamalı.
Fırın eldiveni takarak suyunu süzün ve sıcak köklerin kabuğunu soyun. Sert lifli kısımları çıkarıp etini yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
Geleneksel yöntemle, ılık taroyu havanda tokmakla ezin, azar azar su ekleyerek dövün. 400 ml serin suyu kademeli olarak ekleyin, karışım pürüzsüz, koyu ve kremamsı bir kıvam alıp topaksız hale gelene dek devam edin; sulu bir çorbaya dönüştürmeyin.
Gerekirse kalan lifleri gidermek için poiyi ince bir süzgeçten geçirin, ardından cam veya seramik bir kaba alın.
Poinin üzerini hafifçe örtün ve hemen, az soğutulmuş şekilde servis edin. Geleneksel ekşimsi tadı için buzdolabında 1-3 gün bekletip servis etmeden önce karıştırın; tuzu damak zevkinize göre ekleyin.
Diger tarifler
Hawaii Usulü Loco Moco
Beyaz pirinç, sulu bir dana köftesi, yoğun mantarlı brown gravy sos ve akıtma yumurtadan oluşan doyurucu bir Hawaii lezzeti.
Laulau
Geleneksel Hawaii yemeği laulau — sulu domuz eti ve tuzlanmış morina balığı, taro yapraklarına sarılıp yumuşayana kadar buharda ağır ağır pişirilir.
Ton Balığı Poke
Taze ton balığı küpleri, tatlı soğan, taze soğan ve susam yağıyla hazırlanan nefis Hawaii usulü poke.