Sopa Paraguaya

Fırını 190°C'ye ısıtın. Dikdörtgen bir fırın kabını (yaklaşık 20×30 cm) yağlayın.

Soğanı ince ince doğrayın. Tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve soğanı orta ateşte, renk almadan sadece şeffaflaşana kadar 5-7 dakika kavurun. Ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

Büyük bir kapta yumurtaları çatal veya çırpıcı ile çırpın, süt ve kalan sıvı yağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip, topaksız, akıcı bir hamur (kıvamı seyrek bir yoğurda benzemeli) elde edene kadar iyice karıştırın.

Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın (rendelemeyin, pişince parçalar hissedilsin) ve kavrulmuş soğanla birlikte hamura nazikçe karıştırın.

Hamuru hazırladığınız kaba dökün ve spatula ile yüzeyini düzeltin.

Üzeri altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 40-45 dakika pişirin; ortasına batırılan tahta bir kürdan temiz çıkmalı.

Fırından çıkarıp kabın içinde 10 dakika dinlendirin, ardından porsiyonluk kareler halinde kesip sıcak servis edin.