Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне600 г
- Молоко200 мл
- Вода200 мл
- Сухі дріжджі10 г
- Цукор30 г
- Олія соняшникова100 мл
- Сіль10 г
- Яйце1 шт
- Вершкове масло100 г
- Кунжут15 г
Інструкції
Підігрійте молоко й воду до 35–38 °C. У великій мисці змішайте їх із сухими дріжджами та цукром і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Відокремте білок від жовтка: білок додайте до дріжджової суміші, а жовток накрийте й залиште для змащування. Влийте олію, додайте сіль і поступово підсипайте борошно. Замісіть м’яке тісто, яке майже не липне до рук, 8–10 хвилин. Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
Розтопіть вершкове масло й трохи охолодіть. Обімніть тісто, поділіть на 8 рівних частин і сформуйте кульки. Кожну кульку розплющте в овальний коржик, змастіть маслом, скрутіть у довгий джгут, перекрутіть його та з’єднайте кінці, утворюючи кільце.
Викладіть кільця на деко з пергаментом, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин для другої розстойки.
Змастіть ачму відкладеним жовтком і посипте кунжутом.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин, поки кільця не стануть пухкими та золотистими. Подавайте теплими.
Інші рецепти
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.
Булгур пилави
Розсипчастий турецький булгур із золотистою цибулею, солодким перцем і томатною пастою — проста, насичена страва для домашнього обіду.