Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Інгредієнти
- Баклажани600 г
- Йогурт густий натуральний250 г
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія15 мл
- Лимонний сік30 мл
- Петрушка свіжа15 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 230 °C. Баклажани проколіть ножем у кількох місцях, покладіть на деко й запікайте 40–50 хвилин, доки шкірка не почорніє, а м’якоть повністю не стане м’якою.
Дайте баклажанам охолонути 15 хвилин, зніміть шкірку й видаліть плодоніжки. Перекладіть м’якоть у сито на 5 хвилин, щоб стекла зайва рідина, потім дрібно порубайте або розімніть виделкою.
Часник розітріть із сіллю до пасти. Змішайте його з густим йогуртом, лимонним соком і оливковою олією.
Додайте баклажанну м’якоть до йогуртової суміші та перемішайте до однорідності, не перетворюючи салат на рідке пюре.
Спробуйте й за потреби додайте ще солі. Перекладіть салат у неглибоку тарілку та охолодіть щонайменше 30 хвилин.
Перед подаванням посипте дрібно нарізаною петрушкою й подайте як холодне мезе або намазку до хліба.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.
Булгур пилави
Розсипчастий турецький булгур із золотистою цибулею, солодким перцем і томатною пастою — проста, насичена страва для домашнього обіду.