Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.
Інгредієнти
- Пшенична юфка6 шт
- Яловичий фарш400 г
- Цибуля ріпчаста3 шт
- Олія соняшникова160 мл
- Томатна паста1 ст.л.
- Петрушка6 стебла
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Молоко625 мл
- Яйце2 шт
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Дрібно наріжте цибулю та петрушку.
У великій сковороді розігрійте 45 мл соняшникової олії, обсмажте цибулю до м’якості, додайте яловичий фарш і готуйте, помішуючи, доки він не змінить колір і не випарується рідина.
Додайте томатну пасту, чорний перець і сіль, перемішайте та зніміть з вогню. Вмішайте петрушку й охолодіть начинку 15 хвилин, щоб вона не розмочила юфку.
Для соусу збийте яйця з молоком і 100 мл соняшникової олії. Змастіть форму рештою 15 мл олії.
Викладіть у форму один лист юфки з краями назовні, змастіть соусом. Додайте ще два листи, кожен змащуючи соусом і злегка зминаючи їх у формі. Рівномірно розподіліть охолоджену м’ясну начинку.
Накрийте начинку трьома листами юфки, змащуючи соусом кожен шар. Загорніть краї нижнього листа всередину, полийте борек залишком соусу та наріжте порційними шматками.
Випікайте 35–40 хвилин при 180 °C, доки верх не стане золотистим і хрустким.
Дайте бореку постояти 10 хвилин, потім подавайте теплим або ледь охололим.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Булгур пилави
Розсипчастий турецький булгур із золотистою цибулею, солодким перцем і томатною пастою — проста, насичена страва для домашнього обіду.