Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Інгредієнти
- тофу600 г
- картопляний крохмаль60 г
- олія для смаження120 мл
- даші240 мл
- соєвий соус40 мл
- мірин40 мл
- дайкон120 г
- імбир свіжий10 г
- зелена цибуля20 г
Інструкції
Наріжте щільний шовковий або м’який дерев’яний тофу на 8 великих кубиків, загорніть кожен у паперовий рушник і залиште на 20 хвилин без преса, щоб стекла зайва волога.
Змішайте в невеликій каструлі даші, соєвий соус і мірин. Нагрійте майже до кипіння, потім тримайте гарячим на мінімальному вогні.
Натріть дайкон та свіжий імбир; дайкон злегка відіжміть. Наріжте зелену цибулю тонкими кільцями.
Обсушіть тофу, обваляйте кожен кубик у картопляному крохмалі без просвітів і струсіть надлишок.
Нагрійте олію до 170 °C і смажте кубики порціями приблизно 3 хвилини, обережно перевертаючи, доки оболонка не стане світло-золотою та хрусткою. Викладіть на решітку або паперовий рушник.
Розкладіть гарячий тофу в чотири піали, залийте гарячим соусом даші, зверху покладіть дайкон, імбир і зелену цибулю. Подавайте негайно.
Інші рецепти
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.
Йосенабе
Японський сімейний набэ з куркою, креветками, тофу та овочами, що повільно вбирають насичений аромат даші.