Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Інгредієнти
- Борошно200 г
- Свинячий фарш250 г
- Капуста білокачанна200 г
- Часник2 зубчики
- Імбир свіжий1 ч.л.
- Зелена цибуля30 г
- Соєвий соус2 ст.л.
- Кунжутна олія1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Рисовий оцет2 ст.л.
- Соняшникова олія3 ст.л.
Інструкції
У щойно закипілій гарячій воді (близько 100 мл) розчиніть сіль, поступово влийте її в борошно і замісіть гладке щільне тісто; накрийте плівкою й залиште відпочити на 30 хвилин.
Дрібно наріжте капусту білокачанну, посоліть і залиште на 10 хвилин, після чого руками віджміть зайву рідину.
З'єднайте свинячий фарш із віджатою капустою, подрібненими часником та імбиром, нарізаною зеленою цибулею, соєвим соусом і кунжутною олією; вимісіть до липкуватої однорідної маси.
Розкачайте тісто якомога тонше і виріжте кружечки діаметром близько 8 см.
У центр кожного кружечка покладіть близько 1 чайної ложки начинки, змочіть край водою, складіть навпіл і защипніть 4-5 складками у формі гармошки — так формуються гедзи.
Розігрійте на сковороді соняшникову олію, викладіть гедзи швами догори і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини до золотистого дна.
Влийте 3-4 столові ложки гарячої води, одразу накрийте кришкою і готуйте на парі 3-4 хвилини, доки вода майже не випарується.
Зніміть кришку і смажте ще 1-2 хвилини, доки денця не стануть хрусткими.
Подавайте гарячими з соусом, змішавши соєвий соус із рисовим оцтом.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.
Йосенабе
Японський сімейний набэ з куркою, креветками, тофу та овочами, що повільно вбирають насичений аромат даші.