Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Інгредієнти
- Креветки сирі очищені700 г
- Сік лайма120 мл
- Перець чилі2 шт
- Кінза свіжа20 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Огірок100 г
- Цибуля червона60 г
Інструкції
Очистьте 700 г дуже свіжих сирих креветок, видаліть голови, панцирі та кишкову вену. Надріжте кожну креветку вздовж спинки й розкрийте пласким «метеликом».
Вичавіть 120 мл соку лайма. Перекладіть його в блендер разом із 2 перцями чилі та 20 г свіжої кінзи; збийте до однорідного зеленого соусу.
Посоліть креветки сіллю за смаком і приправте чорним перцем за смаком. Викладіть їх в один шар у широкій холодній мисці.
Залийте креветки соусом із лайма, чилі та кінзи, накрийте миску й поставте в холодильник на 20 хвилин. За цей час кислота лайма змінить колір і текстуру креветок, але не перетримуйте їх у маринаді.
Тим часом наріжте 100 г огірка тонкими півмісяцями, а 60 г червоної цибулі — тонкими півкільцями.
Дістаньте креветки з холодильника, додайте огірок і червону цибулю та обережно перемішайте, щоб не пошкодити креветки.
Подавайте агуачіле негайно дуже холодним, поливши зверху маринадом із миски.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.
Буріто-боул
Ситний мексиканський боул із запашною куркою в спеціях, цитрусовим рисом, чорною квасолею та свіжими топінгами — усе, що подобається в буріто, тільки без тортильї.