Буріто-боул

Рис промийте під холодною водою до прозорості. Викладіть у каструлю, залийте 500 мл води, додайте щіпку солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 16-18 хвилин, поки вся вода не увібрається. Зніміть з вогню, залиште настоятися під кришкою 5 хвилин, тоді вмішайте 1 ст.л. оливкової олії, цедру і сік одного лайма та половину нарізаної кінзи.

Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 2-3 см. У мисці змішайте курку з подрібненим часником, чилі меленим, 1 ч.л. зіри, паприкою копченою, орегано, 2 ст.л. оливкової олії, сіллю і чорним перцем — перемішайте руками, щоб спеції вкрили кожен шматочок.

У сковороді на сильному вогні розігрійте 1 ст.л. оливкової олії та обсмажте курку 8-10 хвилин до рум'яної скоринки й повної готовності, перевертаючи кілька разів. Перекладіть на тарілку і дайте постояти 2-3 хвилини.

У тій самій сковороді, без додавання олії, підсмажте кукурудзу 3-4 хвилини до легкої карамелізації країв. В окремому сотейнику розігрійте чорну квасолю з рештою зіри (0,5 ч.л.) і 50 мл води на середньому вогні 5 хвилин, злегка розім'явши виделкою частину квасолі для кремовості.

Для сальси дрібно наріжте помідори і червону цибулю, змішайте з рештою кінзи, соком половини лайма і сіллю до смаку.

Авокадо наріжте кубиками і скропіть соком чверті лайма, щоб зберегти колір. Салат нашаткуйте тонкою соломкою, сир натріть на дрібній тертці.

У чотири миски розкладіть цитрусовий рис, а зверху секціями викладіть квасолю, кукурудзу, курку, салат, сальсу та авокадо.

У кожну миску додайте по ложці сметани, посипте тертим сиром і подавайте одразу з часточками решти лайма.