Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Інгредієнти
- вода1200 мл
- маса харіна (ніктамалізоване кукурудзяне борошно)180 г
- молоко1440 мл
- пілонсільйо180 г
- кориця1 паличка
- ванільний екстракт1 ч.л.
- сіль1 щіпка
Інструкції
Відміряйте 1200 мл води, 1440 мл молока, 180 г маса харіни, 180 г пілонсільйо, 1 паличку кориці, 1 ч.л. ванільного екстракту та 1 щіпку солі.
У середній мисці розмішайте маса харіну зі 300 мл теплої води до гладкої рідкої суспензії без грудочок.
У великій товстодонній каструлі зʼєднайте решту 900 мл води, 1440 мл молока, пілонсільйо, паличку кориці та сіль. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки пілонсільйо повністю не розчиниться; не доводьте молоко до бурхливого кипіння.
Вийміть паличку кориці. Тонкою цівкою влийте суспензію маса харіни в гарячу молочну основу, безперервно збиваючи вінчиком.
Доведіть напій до слабкого кипіння, зменште вогонь до мінімального й варіть 20 хвилин, часто помішуючи деревʼяною ложкою, щоб маса не пристала до дна.
Вмішайте ванільний екстракт і варіть ще 5 хвилин, доки атоле не стане однорідним і злегка не загусне; він має тонко покривати зворотний бік ложки.
Розлийте атоле ванільне по чашках і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.
Буріто-боул
Ситний мексиканський боул із запашною куркою в спеціях, цитрусовим рисом, чорною квасолею та свіжими топінгами — усе, що подобається в буріто, тільки без тортильї.