Агуадіто де полло

Промийте 300 г рису до прозорої води. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть, картоплю та моркву наріжте кубиками, а кінзу разом із 150 мл курячого бульйону збийте блендером до зеленої пасти.

У великій каструлі розігрійте 2 ст.л. рослинної олії. Обсмажте 700 г курячих стегон по 2–3 хвилини з кожного боку, лише до легкої золотистої скоринки, після чого перекладіть на тарілку.

У тій самій каструлі пасеруйте цибулю 4–5 хвилин до прозорості. Додайте часник, пасту жовтого аджі та зіру, прогрійте 1 хвилину, потім влийте зелену пасту з кінзи й перемішайте.

Поверніть курячі стегна в каструлю, влийте решту курячого бульйону, доведіть до кипіння та варіть під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин.

Додайте картоплю, моркву та промитий рис. Варіть 15 хвилин, час від часу помішуючи, щоб рис не пристав до дна.

Додайте зелений горошок і кукурудзу та варіть ще 5–7 хвилин, доки рис, картопля й морква повністю не стануть м’якими, а курятина не прогріється до готовності. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.

Зніміть каструлю з вогню, дайте агуадіто настоятися 5–10 хвилин і подавайте гарячим.