Акі з солоною рибою
Традиційна ямайська страва зі шматочками солоної тріски, ніжною акі та обсмаженими овочами, часником і гострим перцем.
Інгредієнти
- солона тріска600 г
- вода2000 мл
- консервована м’якоть акі1080 г
- рослинна олія30 мл
- цибуля1 шт
- часник4 зубчики
- червоний солодкий перець1 шт
- гострий перець Scotch bonnet1 шт
- помідори2 шт
- чебрець1 стебло
- зелена цибуля3 стебла
- чорний перець1 ч.л.
- мелений духмяний перець1 ч.л.
Інструкції
Залийте солону тріску 1500 мл холодної води й залиште на 8 годин, змінюючи воду 2–3 рази, щоб вивести зайву сіль.
Перекладіть тріску в каструлю, залийте рештою води, доведіть до кипіння й варіть 5–7 хвилин. Злийте воду, охолодіть рибу, зніміть шкіру та вийміть кістки, а м'якоть розберіть на великі пластівці.
Відкиньте консервовану акі на друшляк. Не розминайте її, щоб шматочки залишилися цілими.
Розігрійте олію у великій пательні на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, солодкий перець, гострий перець і чебрець; обсмажуйте 4–5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою.
Додайте помідори, чорний перець і мелений духмяний перець. Готуйте 3–4 хвилини, поки помідори не почнуть розм'якшуватися.
Вмішайте пластівці тріски й обсмажуйте 3 хвилини. Додайте акі та зелену цибулю, обережно перемішайте лопаткою й прогрійте на слабкому вогні 5 хвилин, не розламуючи шматочки акі.
Подавайте гарячою одразу після приготування; за бажанням прикрасьте зеленню цибулі, що вже входить до рецепта.
Інші рецепти
Браун-стю з курки
Соковиті курячі стегна, замариновані з ямайськими спеціями, обсмажені до темної скоринки й тушковані в насиченій пряній підливі.
Джерк-курка по-ямайськи
Соковиті курячі стегна в гострій маринадній пасті з піментом, Scotch bonnet і чебрецем, обсмажені до димної рум’яної скоринки.
Калалу по-ямайськи
Ніжне зелене листя амаранту, швидко припущене з цибулею, часником, томатом і шотландським перцем, — яскравий ямайський гарнір до риби, подорожника або батату.
Каррі з козлятини по-ямайськи
Ніжна козлятина, просочена ямайським карі, духмяним перцем і чебрецем, повільно тушкується до густого пряного соусу та подається з простим рисом.