Каррі з козлятини по-ямайськи

Промийте 1400 г козлятини, нарізаної шматочками по 4–5 см, сумішшю 30 мл білого винного оцту і 500 мл води, потім злийте рідину та обсушіть м’ясо.

Додайте до козлятини 1 ст.л. карі, 1 шт. дрібно нарізаної цибулі, 2 стебла нарізаної зеленої цибулі, 4 подрібнені зубчики часнику, 15 г тертого свіжого імбиру, 2 стебла чебрецю, 1 шт. подрібненого перцю Scotch bonnet, 1 ч.л. чорного перцю і 1 ч.л. солі. Перемішайте, накрийте та маринуйте в холодильнику 2 год.

У важкій каструлі розігрійте 60 мл рослинної олії на середньому вогні. Додайте решту 1 ст.л. карі та прогрівайте близько 30 секунд, поки спеція не стане ароматною, але не почорніє.

Перекладіть мариновану козлятину разом із цибулею, часником, імбиром, зеленою цибулею, чебрецем і перцем у каструлю. Обсмажуйте 5–7 хв, перевертаючи шматки, щоб вони вкрилися олією та підрум’янилися.

Влийте 950 мл окропу, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 80–90 хв, доки м’ясо не стане м’яким; за потреби доливайте трохи гарячої води.

Додайте 250 г нарізаної кубиками картоплі, 150 г нарізаної моркви та 4 розчавлені ягоди духмяного перцю. Тушкуйте ще 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими, а соус не загусне. Видаліть стебла чебрецю та за потреби додайте сіль за смаком.

Для гарніру промийте 300 г білого рису, залийте його 500 мл води, доведіть до кипіння, накрийте та варіть на мінімальному вогні 15 хв. Зніміть із вогню й залиште під кришкою ще на 10 хв.

Подавайте гаряче карі з козлятини разом із білим рисом, поливаючи рис густим соусом.