Албанські кофте
Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.
Інгредієнти
- Фарш із баранини500 г
- Цибуля1 шт
- Панірувальні сухарі30 г
- Яйця2 шт
- Петрушка10 г
- Паприка1 ч.л.
- Сушений орегано0.5 ст.л.
- Чорний перець0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Пшеничне борошно65 г
- Вода15 мл
- Рослинна олія300 мл
- Натуральний йогурт200 г
Інструкції
Викладіть фарш із баранини у широку миску. Додайте дрібно натерту цибулю, панірувальні сухарі, жовток від одного яйця, подрібнену петрушку, орегано, паприку, чорний перець і половину солі.
Вимішуйте фарш руками 3–4 хвилини, доки він не стане однорідним і трохи липким. Накрийте миску та залиште на 10–15 хвилин, щоб сухарі ввібрали вологу.
Розділіть масу на 14 однакових порцій. З кожної сформуйте кульку, обкачайте її в частині борошна, а потім сплющіть у невелику овальну котлетку завтовшки близько 1,5 см.
У невеликій мисці збийте друге яйце та білок першого яйця з рештою борошна, водою і залишком солі до рідкого однорідного кляру.
Налийте олію в глибоку сковороду шаром приблизно 3 см і розігрійте на середньому вогні. Олія готова, коли крапля кляру одразу зашипить, але не почорніє.
Занурюйте кофте в кляр, щоб він повністю покрив поверхню, і смажте партіями по 3–4 штуки по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності всередині. Перекладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Подавайте кофте теплими з натуральним йогуртом.
Інші рецепти
Албанський фарширований перець
Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.
Бюрек зі шпинатом
Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.
Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)
Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.
Картопляне рагу по-албанськи
Наваристе тушковане рагу з яловичини та картоплі з часником, паприкою й томатами — простий і ситний обід у дусі традиційної албанської домашньої кухні.