Албанський фарширований перець
Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.
Інгредієнти
- Болгарський перець6 шт
- Яловичий фарш400 г
- Рис100 г
- Цибуля2 шт
- Часник3 зубчики
- Подрібнені томати400 г
- Петрушка30 г
- Оливкова олія2 ст.л.
- Сушений орегано1 ч.л.
- Вода250 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Вимийте 6 болгарських перців, зріжте верхівки, збережіть їх як кришечки, видаліть насіння та перегородки.
Дрібно наріжте 2 цибулини й 3 зубчики часнику. У великій сковороді розігрійте 2 ст.л. оливкової олії, обсмажте цибулю 2–3 хвилини до м’якості, додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
Додайте 400 г яловичого фаршу та смажте, розминаючи грудочки, доки м’ясо не втратить рожевий колір. Вмішайте 400 г подрібнених томатів, 30 г петрушки, 1 ч.л. сушеного орегано, сіль і чорний перець за смаком.
Влийте 250 мл води, доведіть начинку до кипіння, всипте 100 г промитого рису й варіть на середньому вогні 10 хвилин. Рис має залишитися напівготовим, а суміш — вологою, не сухою.
Зніміть сковороду з вогню та залиште начинку охолонути на 15 хвилин. Наповніть перці приблизно на три чверті, не утрамбовуючи, щоб рис мав місце для набухання; накрийте збереженими верхівками.
Щільно встановіть фаршировані перці у форму, влийте на дно залишки томатної начинки та соку, накрийте форму фольгою.
Запікайте 35 хвилин під фольгою, потім зніміть її й готуйте ще 25 хвилин, доки перець не стане м’яким, а начинка повністю пропечеться. Подавайте гарячим або теплим.
Інші рецепти
Албанські кофте
Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.
Бюрек зі шпинатом
Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.
Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)
Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.
Картопляне рагу по-албанськи
Наваристе тушковане рагу з яловичини та картоплі з часником, паприкою й томатами — простий і ситний обід у дусі традиційної албанської домашньої кухні.