Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)
Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.
Інгредієнти
- Біла суха квасоля250 г
- Вода5500 мл
- Оливкова олія3 ст.л.
- Цибуля2 шт
- Часник3 зубчики
- Томатна паста3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Свіжа м’ята1 ст.л.
- Свіжа петрушка1 ст.л.
Інструкції
Білу суху квасолю переберіть, промийте й замочіть у великій кількості холодної води на 8–12 годин.
Злийте воду після замочування, ще раз промийте квасолю, залийте 2,5 л свіжої води та доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, злийте першу воду й промийте квасолю.
Поверніть квасолю в каструлю, влийте 3 л окропу, додайте половину солі й варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 2 години, доки зерна майже не стануть м’якими; за потреби доливайте гарячу воду.
Приблизно через годину після початку варіння нагрійте оливкову олію в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю та тушкуйте 5–7 хвилин до м’якості.
Додайте до цибулі подрібнений часник і томатну пасту, прогрійте 1 хвилину, щоб паста потемніла й стала ароматнішою.
Перекладіть томатно-цибулеву заправку до каструлі з квасолею, перемішайте й варіть ще 30–40 хвилин, поки квасоля не стане повністю м’якою, а суп — густим.
Додайте решту солі, дрібно нарізані м’яту та петрушку, перемішайте й прогрійте 2 хвилини.
Зніміть джані ме фасуле з вогню, дайте постояти 10 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Албанський фарширований перець
Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.
Албанські кофте
Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.
Бюрек зі шпинатом
Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.
Картопляне рагу по-албанськи
Наваристе тушковане рагу з яловичини та картоплі з часником, паприкою й томатами — простий і ситний обід у дусі традиційної албанської домашньої кухні.