Картопляне рагу по-албанськи
Наваристе тушковане рагу з яловичини та картоплі з часником, паприкою й томатами — простий і ситний обід у дусі традиційної албанської домашньої кухні.
Інгредієнти
- Яловичина500 г
- Картопля600 г
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Паприка1 ч.л.
- Томатна паста2 ст.л.
- Томати консервовані400 г
- Бульйон або вода400 мл
- Олія соняшникова3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Петрушка15 г
Інструкції
Яловичину обсушіть паперовим рушником і наріжте кубиками зі стороною 2-2,5 см. У каструлі з товстим дном розігрійте олію на сильному вогні та обсмажте м'ясо 6-7 хвилин до рум'яної скоринки з усіх боків.
Зменшіть вогонь до середнього, додайте дрібно нарізану цибулю й подрібнений часник, смажте 4-5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою.
Всипте паприку, перемішайте і прогрійте 30 секунд, потім додайте томатну пасту та консервовані томати, розім'яті разом із соком; тушкуйте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Влийте бульйон або воду, посоліть і поперчіть до смаку, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками (близько 3 см) і додайте до каструлі; за потреби долийте трохи гарячої води, щоб рідина майже покривала вміст.
Тушкуйте під кришкою ще 25-30 хвилин, доки картопля й м'ясо не стануть м'якими, а соус трохи не загусне.
Перед подаванням посипте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим зі свіжим хлібом.
Інші рецепти
Албанський фарширований перець
Ніжний солодкий перець, наповнений соковитим яловичим фаршем, рисом, томатами та зеленню, повільно запікається до насиченого домашнього смаку.
Албанські кофте
Ніжні овальні м’ясні кульки з баранини, цибулі та пряних трав, обсмажені до золотистої скоринки й подані з хлібом, салатом або йогуртом.
Бюрек зі шпинатом
Хрусткий албанський бюрек із соковитим шпинатом, яйцями та солонуватою фетою, згорнутий у рум'яні спіралі.
Джані ме фасуле (албанський суп із білої квасолі)
Густий албанський суп із ніжної білої квасолі, томатної заправки та свіжої зелені — проста, зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.