Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Інгредієнти
- Вершкове масло100 г
- Цукрова пудра60 г
- Жовтки яєчні3 шт
- Ванільний екстракт1 ч.л.
- Лимонна цедра1 ч.л.
- Пшеничне борошно80 г
- Кукурудзяний крохмаль120 г
- Розпушувач2 г
- Харчова сода1 щіпка
- Варене згущене молоко180 г
- Кокосова стружка40 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 160 °C. М’яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою до світлої кремової маси, потім по одному введіть жовтки, вмішуючи кожен до однорідності. Додайте ванільний екстракт і лимонну цедру.
Окремо просійте пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач і харчову соду. Додайте суху суміш до масляної та швидко з’єднайте лопаткою без тривалого вимішування.
Сформуйте з тіста плаский диск, загорніть і охолоджуйте в холодильнику 30 хвилин.
Розкачайте холодне тісто між двома аркушами пергаменту до товщини близько 5 мм і виріжте круглі заготовки діаметром 5 см. Перекладіть їх на деко з пергаментом.
Випікайте 8–10 хвилин: коржі мають залишитися світлими, лише краї можуть злегка підрум’янитися. Повністю охолодіть їх на решітці.
На половину охолоджених коржів відсадіть густе варене згущене молоко, накрийте рештою коржів і легко притисніть, щоб начинка дійшла до країв.
Обкачайте краї альфахорес у кокосовій стружці та дайте готовим тістечкам постояти 15 хвилин перед подачею.
Інші рецепти
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.
Карбонада кріолья
Наситне аргентинське рагу з яловичини, гарбуза, кукурудзи й картоплі зі солодкою ноткою сушених персиків — традиційна кріольська карбонада провінції Куйо.