Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Інгредієнти
- сочевиця суха500 г
- олія рослинна45 мл
- копчена свиняча грудинка200 г
- чорізо кольорадо250 г
- цибуля ріпчаста1 шт
- перець солодкий червоний150 г
- перець солодкий зелений100 г
- морква150 г
- часник2 зубчики
- червоне вино100 мл
- томати протерті400 г
- паприка солодка1 ст.л.
- лавровий лист1 лист
- вода1200 мл
- картопля300 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Промийте сочевицю, залийте холодною водою та залиште на 1 годину, після чого відкиньте на друшляк.
У товстостінній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками копчену свинячу грудинку й обсмажуйте 4–5 хвилин, потім покладіть кружальця чорізо та готуйте ще 5 хвилин.
Додайте дрібно нарізані цибулю, червоний і зелений солодкий перець, моркву та часник. Смажте 8–10 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими.
Влийте червоне вино, перемішайте й дайте йому покипіти 2 хвилини. Додайте протерті томати, солодку паприку та лавровий лист.
Покладіть обсушену сочевицю, влийте воду, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 45 хвилин, доки сочевиця майже не стане м’якою.
Додайте картоплю кубиками й тушкуйте ще 15–20 хвилин, доки картопля та сочевиця повністю не зваряться, а рагу не загусне. За потреби підлийте трохи води.
Вийміть лавровий лист, відкоригуйте сіль і чорний перець, зніміть каструлю з вогню та залиште гісо на 10 хвилин під кришкою перед подаванням.
Інші рецепти
Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.
Карбонада кріолья
Наситне аргентинське рагу з яловичини, гарбуза, кукурудзи й картоплі зі солодкою ноткою сушених персиків — традиційна кріольська карбонада провінції Куйо.