Індійська

Алу тіккі

Name: Алу тіккі
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: 500 г Картопля; 75 г Зелений горошок; 1 шт Цибуля ріпчаста; 20 г Імбир свіжий; 1 шт Зелений перець чилі; 2 ст.л. Кінза свіжа; 1 ч.л. Зіра мелена; 0.5 ч.л. Гарам масала; 1 ч.л. Амчур; 60 г Панірувальні сухарі; 1 ст.л. Пшеничне борошно; 6 ст.л. Олія рослинна; 1 за смаком Сіль; 0.5 ч.л. Чорний перець мелений

Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.

Час80 хв

Порції4

Калорії330 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Картопля500 г
Зелений горошок75 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Імбир свіжий20 г
Зелений перець чилі1 шт
Кінза свіжа2 ст.л.
Зіра мелена1 ч.л.
Гарам масала0.5 ч.л.
Амчур1 ч.л.
Панірувальні сухарі60 г
Пшеничне борошно1 ст.л.
Олія рослинна6 ст.л.
Сіль1 за смаком
Чорний перець мелений0.5 ч.л.

Інструкції

Відваріть картоплю в шкірці до повної м'якості, приблизно 20 хвилин, охолодіть, очистьте й розімніть без грудочок. Окремо відваріть зелений горошок 3–4 хвилини та добре обсушіть.

Для тіста змішайте картоплю з панірувальними сухарями, пшеничним борошном, сіллю та чорним перцем. Маса має бути пластичною; якщо картопля дуже волога, додайте ще трохи сухарів із уже внесеної кількості.

Нагрійте 1 ст.л. олії на сковороді. Обсмажте дрібно нарізані цибулю, імбир і зелений чилі 2–3 хвилини. Додайте зіру, гарам масалу, амчур і горошок, перемішайте та готуйте ще 2 хвилини.

Розділіть картопляну масу на 8 частин. Кожну розплескайте в долоні, покладіть у центр трохи горошкової начинки, защипніть краї й сформуйте пласку котлету завтовшки близько 1,5 см. Вмішайте подрібнену кінзу в начинку перед формуванням.

Викладіть тіккі на тарілку та охолодіть 30 хвилин, щоб вони краще тримали форму.

Розігрійте решту олії у широкій сковороді на середньому вогні. Смажте тіккі партіями по 4–5 хвилин з кожного боку до темно-золотої хрусткої скоринки, обережно перевертаючи лопаткою.

Подавайте алу тіккі гарячими одразу після смаження.

Інші рецепти

Алу гобі

Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.

Алу парата

Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.

Аппам (паллаппам)

Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.

Байган бхарта

Димний індійський паштет із вогняно запечених баклажанів, томатів, цибулі та свіжої кінзи.

Переглянути всі рецепти