Ананасові тістечка
Ніжні тайванські тістечка з розсипчастим вершковим тістом і густою кисло-солодкою начинкою з карамелізованого ананаса.
Інгредієнти
- м’якоть ананаса400 г
- цукор100 г
- солодовий сироп60 г
- лимонний сік15 мл
- кукурудзяний крохмаль8 г
- вода15 мл
- вершкове масло120 г
- цукрова пудра45 г
- яєчний жовток1 шт
- пшеничне борошно190 г
- сухе молоко20 г
- сіль1 щіпка
Інструкції
Подрібніть м'якоть ананаса, перекладіть у широку сковороду й випарюйте сік на середньому вогні 20–30 хвилин, помішуючи. Додайте цукор, солодовий сироп і лимонний сік; варіть ще 10–15 хвилин до густої пасти.
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 15 мл води, введіть у гарячу ананасову масу й прогрійте 1–2 хвилини. Перекладіть начинку в миску, накрийте та охолодіть 60 хвилин, потім сформуйте 8 кульок.
Збийте м'яке вершкове масло з цукровою пудрою до однорідності. Додайте яєчний жовток і перемішайте.
Просійте пшеничне борошно, сухе молоко та сіль, всипте до масляної суміші й швидко замісіть м'яке тісто без тривалого вимішування. Загорніть і охолодіть 30 хвилин.
Розділіть тісто на 8 частин. Кожну розплескайте в долоні, покладіть усередину кульку ананасової начинки, защипніть краї та сформуйте прямокутне тістечко.
Викладіть заготовки на деко з пергаментом, за бажанням притисніть у прямокутній формі, і випікайте при 175 °C 15–20 хвилин, доки краї злегка не підрум'яняться.
Залиште тістечка на деку на 10 хвилин, потім обережно перенесіть на решітку й повністю охолодіть перед подачею.
Інші рецепти
Гуа бао зі свинячою грудинкою
Тайванські парові булочки з ніжною соєво-пряною свинячою грудинкою, кисло-солоною гірчичною зеленню, солодким арахісом і свіжою кінзою.
Дань бін (тайванський яєчний креп)
Тонкий пружний тайванський креп із яйцем, зеленою цибулею та солодко-солоним соєвим соусом — класичний сніданок із вуличних закусочних Тайваню.
Курка три чашки
Соковита тайванська курка «Три чашки»: шматочки обсмажені з імбиром і часником, тушковані в ароматній суміші кунжутної олії, соєвого соусу та рисового вина, з яскравим фінальним акордом свіжого тайського базиліку.
Лу ро фан (тайванський рис із тушкованою свининою)
Ніжна свиняча грудинка, тушкована в соєвому соусі з обсмаженою шалоткою та прянощами, подається на гарячому білому рисі.