Курка три чашки
Соковита тайванська курка «Три чашки»: шматочки обсмажені з імбиром і часником, тушковані в ароматній суміші кунжутної олії, соєвого соусу та рисового вина, з яскравим фінальним акордом свіжого тайського базиліку.
Інгредієнти
- Курячі стегна800 г
- Соєвий соус3 ст.л.
- Соєвий соус темний1 ст.л.
- Рисове вино80 мл
- Кунжутна олія60 мл
- Часник8 зубчики
- Імбир свіжий6 скибки
- Перець чилі сушений2 шт
- Цукор2 ч.л.
- Базилік тайський30 г
Інструкції
Курку наріжте шматками середнього розміру (5-6 см) і обсушіть паперовим рушником. Часник очистіть, імбир наріжте товстими скибками, сушений перець чилі розламайте навпіл.
У воку або глибокій сковороді розігрійте кунжутну олію на середньому вогні. Викладіть скибки імбиру і смажте 1-2 хвилини, доки краї не почнуть скручуватися.
Додайте часник і чилі, смажте ще 1 хвилину до появи вираженого аромату, постійно помішуючи, щоб часник не підгорів.
Збільшіть вогонь до сильного, викладіть курку в один шар і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, 5-7 хвилин.
Влийте соєвий соус, темний соєвий соус і рисове вино, додайте цукор. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 15 хвилин.
Зніміть кришку, збільшіть вогонь до сильного і уварюйте соус 3-5 хвилин, енергійно помішуючи, доки він не загусне і глянцевою глазур'ю не вкриє курку.
Зніміть сковороду з вогню, додайте листя тайського базиліку і швидко перемішайте, доки він не зів'яне, приблизно 30 секунд.
Подавайте одразу гарячим, в ідеалі - просто в гарячому глиняному горщику.
Інші рецепти
Ананасові тістечка
Ніжні тайванські тістечка з розсипчастим вершковим тістом і густою кисло-солодкою начинкою з карамелізованого ананаса.
Гуа бао зі свинячою грудинкою
Тайванські парові булочки з ніжною соєво-пряною свинячою грудинкою, кисло-солоною гірчичною зеленню, солодким арахісом і свіжою кінзою.
Дань бін (тайванський яєчний креп)
Тонкий пружний тайванський креп із яйцем, зеленою цибулею та солодко-солоним соєвим соусом — класичний сніданок із вуличних закусочних Тайваню.
Лу ро фан (тайванський рис із тушкованою свининою)
Ніжна свиняча грудинка, тушкована в соєвому соусі з обсмаженою шалоткою та прянощами, подається на гарячому білому рисі.