Арайєс із яловичиною
Хрусткі шматочки піти з соковитою пряною яловичиною — популярна левантійська закуска для гриля або сковороди.
Інгредієнти
- Піта4 шт
- Яловичий фарш500 г
- Цибуля1 шт
- Помідор1 шт
- Часник2 зубчики
- Петрушка свіжа20 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Оливкова олія2 ст.л.
Інструкції
Цибулю натріть на дрібній тертці й злегка відіжміть надлишок рідини. Помідор дрібно наріжте, часник подрібніть, петрушку посічіть.
У мисці змішайте яловичий фарш, цибулю, помідор, часник, петрушку, зіру, паприку, духмяний перець, сіль і чорний перець. Вимішуйте руками 2–3 хвилини, доки маса не стане липкою й однорідною.
Кожну піту розріжте навпіл і обережно відкрийте кишеньку. Розподіліть фарш тонким шаром по внутрішній поверхні кожної половинки; не кладіть надто товсто, щоб м’ясо встигло просмажитися.
Наповнені половинки розріжте ще навпіл, щоб утворилися чверті. Змастіть піту з обох боків оливковою олією.
Добре розігрійте важку сковороду на середньо-високому вогні. Викладіть чверті спочатку м’ясною стороною вниз і смажте 2–3 хвилини; переверніть і смажте ще 2–3 хвилини. Потім обсмажте кожну хлібною стороною по 2 хвилини, доки піта не стане золотистою та хрусткою, а фарш повністю не приготується.
Подавайте арайєс гарячими одразу після смаження.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.