Арайєс із яловичиною
Хрусткі шматочки піти з соковитою пряною яловичиною — популярна левантійська закуска для гриля або сковороди.
Інгредієнти
- Піта4 шт
- Яловичий фарш500 г
- Цибуля1 шт
- Помідор1 шт
- Часник2 зубчики
- Петрушка свіжа20 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Оливкова олія2 ст.л.
Інструкції
Цибулю натріть на дрібній тертці й злегка відіжміть надлишок рідини. Помідор дрібно наріжте, часник подрібніть, петрушку посічіть.
У мисці змішайте яловичий фарш, цибулю, помідор, часник, петрушку, зіру, паприку, духмяний перець, сіль і чорний перець. Вимішуйте руками 2–3 хвилини, доки маса не стане липкою й однорідною.
Кожну піту розріжте навпіл і обережно відкрийте кишеньку. Розподіліть фарш тонким шаром по внутрішній поверхні кожної половинки; не кладіть надто товсто, щоб м’ясо встигло просмажитися.
Наповнені половинки розріжте ще навпіл, щоб утворилися чверті. Змастіть піту з обох боків оливковою олією.
Добре розігрійте важку сковороду на середньо-високому вогні. Викладіть чверті спочатку м’ясною стороною вниз і смажте 2–3 хвилини; переверніть і смажте ще 2–3 хвилини. Потім обсмажте кожну хлібною стороною по 2 хвилини, доки піта не стане золотистою та хрусткою, а фарш повністю не приготується.
Подавайте арайєс гарячими одразу після смаження.
Інші рецепти
Бамія по-йорданськи
Ніжна баранина й обсмажена бамія тушкуються в насиченому томатному соусі з часником, кардамоном і коріандром та подаються з розсипчастим рисом.
Галаєт бандора без мʼяса
Йорданська домашня страва з соковитих помідорів, часнику, оливкової олії та гострого зеленого перцю, яку їдять гарячою з пітою.
Зарб домашній
Ніжна баранина з картоплею, морквою, цибулею та часником, повільно запечена під щільним покриттям у стилі йорданського бедуїнського зарбу.
Кнафе йорданське з сиром
Золотиста хрумка кадаїфа з тягучим білим сиром, ароматним сиропом і фісташками — класичний десерт, який подають гарячим.