Зарб домашній
Ніжна баранина з картоплею, морквою, цибулею та часником, повільно запечена під щільним покриттям у стилі йорданського бедуїнського зарбу.
Інгредієнти
- Баранина900 г
- Картопля500 г
- Морква2 шт
- Цибуля1 шт
- Часник1 головка
- Оливкова олія2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Насіння коріандру1 ч.л.
- Кориця мелена0.5 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 160 °C. Баранину обсушіть; картоплю та моркву очистьте й наріжте великими шматками, цибулю розріжте на четвертинки, часник залиште цілою головкою, знявши лише верхнє лушпиння.
Змішайте оливкову олію, сіль, чорний перець, насіння коріандру та корицю. Натріть цією сумішшю баранину з усіх боків і залиште на 10 хвилин.
Перемішайте картоплю, моркву, цибулю та часник із половиною пряної олії, щоб овочі рівномірно вкрилися.
Викладіть овочі у глибоку жаростійку форму, а баранину покладіть зверху на решітку або безпосередньо на овочі, щоб м'ясний сік стікав на них.
Щільно накрийте форму фольгою, притиснувши краї, і запікайте 150 хвилин при 160 °C. Таке герметичне повільне готування відтворює принцип зарбу: м'ясо й овочі томляться у волозі та власних соках.
Обережно зніміть фольгу, підвищте температуру до 220 °C і запікайте ще 15 хвилин, щоб баранина та овочі підрум'янилися.
Дайте зарбу відпочити 10 хвилин, потім подавайте баранину разом із запеченими картоплею, морквою, цибулею та часником.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.