Бамія по-йорданськи
Ніжна баранина й обсмажена бамія тушкуються в насиченому томатному соусі з часником, кардамоном і коріандром та подаються з розсипчастим рисом.
Інгредієнти
- Бамія500 г
- Баранина без кістки500 г
- Помідори300 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник3 зубчики
- Коріандр мелений1 ч.л.
- Кардамон мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Кубик бульйону1 шт
- Паста томатна2 ст.л.
- Олія рослинна60 мл
- Вода750 мл
- Рис білий250 г
- Масло топлене30 г
Інструкції
Бамію промийте, обсушіть і зріжте лише тверді кінчики, не розкриваючи стручки. Баранину наріжте невеликими шматочками; цибулю дрібно порубайте, часник подрібніть, а помідори наріжте кубиками.
У товстостінній каструлі розігрійте 40 мл рослинної олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте баранину й підрум’яньте її з усіх боків. Влийте 250 мл води, додайте сіль, чорний перець, мелений кардамон і кубик бульйону, накрийте та тушкуйте на малому вогні 35 хвилин, доки м’ясо майже не стане м’яким.
У сковороді розігрійте решту рослинної олії, обсмажте бамію 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору, потім перекладіть на сито, щоб стекла зайва олія.
До каструлі з бараниною додайте помідори й томатну пасту, перемішайте та тушкуйте без кришки 10 хвилин, щоб соус загуснув.
Додайте обсмажену бамію, часник і мелений коріандр. Обережно перемішайте, накрийте та тушкуйте ще 15 хвилин на малому вогні, не розварюючи стручки.
Для рису промийте 250 г білого рису до прозорої води й замочіть у 200 мл відміряної води на 60 хвилин, після чого злийте воду.
Доведіть решту 500 мл води до кипіння, додайте топлене масло та сіль за смаком, всипте рис і варіть 5 хвилин, помішуючи. Накрийте, зменште вогонь до мінімуму й залиште рис ще на 15 хвилин. Подавайте бамію гарячою разом із рисом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.