Галаєт бандора без мʼяса
Йорданська домашня страва з соковитих помідорів, часнику, оливкової олії та гострого зеленого перцю, яку їдять гарячою з пітою.
Інгредієнти
- Помідори стиглі800 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник6 зубчики
- Зелений перець чилі1 шт
- Оливкова олія3 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець0.5 ч.л.
- Піта3 шт
Інструкції
Помідори вимийте й наріжте великими шматками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник — тонкими скибками, зелений перець чилі — кільцями.
У широкій глибокій сковороді на середньо-високому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та перець чилі й смажте 3–4 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.
Додайте часник і смажте 2–3 хвилини, помішуючи, лише до легкої золотавості; не допускайте потемніння часнику.
Додайте помідори, посоліть і приправте чорним перцем. Готуйте без кришки на сильному вогні близько 10 хвилин, помішуючи нечасто, щоб шматки помідорів зберегли форму.
Зменште вогонь до середнього й тушкуйте без кришки ще 15 хвилин, доки помідори повністю розм’якнуть, а рідина випарується до густого соусу. Наприкінці скуштуйте й за потреби додайте сіль.
Зніміть сковороду з вогню, дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте гарячою з пітою.
Інші рецепти
Арайєс із яловичиною
Хрусткі шматочки піти з соковитою пряною яловичиною — популярна левантійська закуска для гриля або сковороди.
Бамія по-йорданськи
Ніжна баранина й обсмажена бамія тушкуються в насиченому томатному соусі з часником, кардамоном і коріандром та подаються з розсипчастим рисом.
Зарб домашній
Ніжна баранина з картоплею, морквою, цибулею та часником, повільно запечена під щільним покриттям у стилі йорданського бедуїнського зарбу.
Кнафе йорданське з сиром
Золотиста хрумка кадаїфа з тягучим білим сиром, ароматним сиропом і фісташками — класичний десерт, який подають гарячим.