Венесуельська

Арепа «Рейна Пепіада»

Name: Арепа «Рейна Пепіада»
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Венесуельська
Ingredients: 300 г Кукурудзяне борошно попередньо термічно оброблене; 500 мл Вода; 1 ч.л. Сіль; 500 г Куряче філе; 1000 мл Курячий бульйон; 1 ст.л. Олія; 2 шт Авокадо; 120 г Майонез; 0.5 шт Цибуля ріпчаста; 20 г Кінза свіжа; 2 ст.л. Сік лайма; 1 за смаком Чорний перець

Золотаві венесуельські арепи з ніжною начинкою з розібраного курячого філе, стиглого авокадо, майонезу, лайма та кінзи.

Час70 хв

Порції4

Калорії434 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Кукурудзяне борошно попередньо термічно оброблене300 г
Вода500 мл
Сіль1 ч.л.
Куряче філе500 г
Курячий бульйон1000 мл
Олія1 ст.л.
Авокадо2 шт
Майонез120 г
Цибуля ріпчаста0.5 шт
Кінза свіжа20 г
Сік лайма2 ст.л.
Чорний перець1 за смаком

Інструкції

Покладіть куряче філе в каструлю, залийте курячим бульйоном, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 15–18 хвилин, доки м’ясо не стане повністю готовим. Залиште філе охолонути в бульйоні 15 хвилин, потім розберіть його на тонкі волокна.

Для тіста розчиніть сіль у воді, поступово всипте кукурудзяне борошно та вимісіть руками до м’якої однорідної маси без грудочок. Накрийте й залиште на 5 хвилин, щоб борошно увібрало воду.

Розділіть тісто на 4 частини, скачайте кульки й розплескайте їх долонями в диски завтовшки приблизно 1,5 см.

Змастіть сковороду олією та розігрійте на середньому вогні. Готуйте арепи по 5–6 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки; за потреби накрийте кришкою на останні 2 хвилини, щоб середина пропеклася.

Розімніть м’якоть авокадо виделкою, залишивши невеликі шматочки. Додайте розібране куряче філе, майонез, дрібно нарізану цибулю, кінзу, сік лайма та чорний перець, обережно перемішайте.

Зробіть у кожній гарячій арепі бічний надріз, не розділяючи її повністю, і наповніть начинкою «Рейна Пепіада». Подавайте одразу.

Інші рецепти

Арепи з куркою та авокадо

Хрусткі зовні й м'які всередині венесуельські арепи з кукурудзяного борошна, начинені соковитою курячою начинкою з авокадо, лаймом і кінзою — класична «рейна пеп'яда».

Асадо негро

Венесуельська святкова печеня з яловичини одним шматком: м'ясо обсмажують у карамелізованому тростинному цукрі до майже чорної скоринки, а потім довго тушкують у пряному соусі з червоним вином до неймовірної м'якості.

Качапа

Ніжна венесуельська кукурудзяна млинець-качапа з легко солодкуватою скоринкою та розплавленим свіжим сиром усередині.

Качапас

Соковиті венесуельські кукурудзяні млинці з хрусткою скоринкою, начинені розтопленим сиром моцарела та вершковим маслом.

Переглянути всі рецепти