Качапа
Ніжна венесуельська кукурудзяна млинець-качапа з легко солодкуватою скоринкою та розплавленим свіжим сиром усередині.
Інгредієнти
- Кукурудзяні зерна600 г
- Молоко60 мл
- Цукор30 г
- Сіль1 ч.л.
- Рослинна олія1 ст.л.
- Свіжий білий сир180 г
Інструкції
Якщо використовуєте заморожену кукурудзу, повністю розморозьте її та злийте зайву рідину. Перекладіть кукурудзяні зерна в блендер, додайте молоко, цукор і сіль.
Подрібніть суміш імпульсами до густого тіста з дрібними шматочками кукурудзи; не збивайте її до абсолютно гладкого пюре. Перекладіть тісто в миску.
Нагрійте антипригарну сковороду або бударе на середньому вогні. Злегка змастіть поверхню олією.
Викладіть на сковороду приблизно шосту частину тіста (близько 150 г) і вологою ложкою розрівняйте в круг завтовшки 7–10 мм.
Смажте 4–5 хвилин, доки краї підсохнуть, низ стане золотистим, а верх перестане бути рідким. Обережно переверніть широкою лопаткою.
Готуйте другий бік ще 2–3 хвилини. На одну половину гарячої качапи викладіть приблизно 30 г сиру, накрийте другою половиною й прогрійте 1 хвилину, щоб сир розплавився.
Повторіть із рештою тіста, щоразу злегка змащуючи сковороду олією. Подавайте качапи гарячими, поки сир м’який.
Інші рецепти
Арепа «Рейна Пепіада»
Золотаві венесуельські арепи з ніжною начинкою з розібраного курячого філе, стиглого авокадо, майонезу, лайма та кінзи.
Арепи з куркою та авокадо
Хрусткі зовні й м'які всередині венесуельські арепи з кукурудзяного борошна, начинені соковитою курячою начинкою з авокадо, лаймом і кінзою — класична «рейна пеп'яда».
Асадо негро
Венесуельська святкова печеня з яловичини одним шматком: м'ясо обсмажують у карамелізованому тростинному цукрі до майже чорної скоринки, а потім довго тушкують у пряному соусі з червоним вином до неймовірної м'якості.
Качапас
Соковиті венесуельські кукурудзяні млинці з хрусткою скоринкою, начинені розтопленим сиром моцарела та вершковим маслом.