Качапас

Зерна кукурудзи (500 г свіжої або розмороженої) скласти в чашу блендера разом із молоком, яйцями, цукром і сіллю; збивати імпульсами 30–40 секунд до густої, ще трохи зернистої маси — тісто дуже щільне, тому блендер варто зупиняти й перемішувати лопаткою.

Додати розм'якшене вершкове масло (20 г) і кукурудзяне борошно, збити ще 20–30 секунд до однорідного тіста консистенції густої сметани, яке тримається на ложці купкою.

Перекласти тісто в миску, накрити і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб борошно набрякло.

Розігріти антипригарну сковороду на середньому вогні й злегка змастити вершковим маслом із решти (40 г). Викласти половник тіста (100–120 мл), розрівняти до кола діаметром 12–14 см і завтовшки 0,5 см.

Накрити сковороду кришкою і смажити 3–4 хвилини, поки на поверхні не з'являться бульбашки, а низ добре не підрум'яниться.

Перевернути лопаткою, змастити підсмажену сторону вершковим маслом і смажити без кришки ще 2–3 хвилини до золотистої скоринки з обох боків. Повторити з рештою тіста — вийде 7–8 качапас.

На гарячу качапас одразу викласти скибочки сиру моцарела (близько 30 г) на одну половину і скласти навпіл, щоб сир підтопився від тепла коржа.

Подавати одразу гарячими, поки сир усередині ще тягучий.