Арроз кон польо — іспанський рис із куркою

Курячі стегна обсушіть, посоліть і поперчіть. У широкій важкій сковороді або паельєрі розігрійте оливкову олію та обсмажте курку на середньо-сильному вогні 8–10 хвилин, перевертаючи, до виразної рум’яної скоринки. Перекладіть курку на тарілку.

У тій самій посудині обсмажте дрібно нарізані цибулю, часник і болгарський перець 6–8 хвилин, щоб овочі стали м’якими. Додайте протерті помідори та готуйте ще 5–7 хвилин, поки софріто загусне.

Зніміть посудину з вогню на кілька секунд, всипте солодку паприку й шафран та швидко перемішайте, щоб паприка не підгоріла. Поверніть курку, влийте гарячий курячий бульйон і доведіть до кипіння. Варіть на малому вогні 20 хвилин, щоб бульйон набув смаку.

Рівномірно всипте рис і додайте зелений горошок. Розподіліть рис ложкою лише один раз, після чого більше не перемішуйте. Знову доведіть до кипіння.

Варіть без кришки 16–18 хвилин: перші 5 хвилин на середньому вогні, потім на малому, поки рис увбере бульйон і стане м’яким, а курка повністю приготується. За потреби відрегулюйте сіль.

Зніміть арроз кон польо з вогню, накрийте чистим рушником або кришкою та залиште відпочити на 5 хвилин. Подавайте гарячим, не перемішуючи рис у кашу.