Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.
Інгредієнти
- Стиглі помідори900 г
- Огірок1 шт
- Болгарський перець1 шт
- Цибуля0.5 шт
- Часник1 зубчик
- Хліб80 г
- Оливкова олія4 ст.л.
- Хересний оцет2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Помідори, огірок і болгарський перець наріжте великими шматками, цибулю розріжте на чотири частини, часник очистіть від шкірки та видаліть зелений паросток усередині, якщо є, щоб уникнути гіркоти.
Хліб без скоринки покришіть і замочіть у 2-3 ст.л. холодної води на 10 хвилин до розм'якшення.
Викладіть у чашу блендера помідори, огірок, перець, цибулю, часник, розмочений хліб, оливкову олію та хересний оцет.
Збийте на високій швидкості 3-5 хвилин до гладкої оксамитової консистенції без шматочків.
Приправте сіллю до смаку; якщо суп занадто густий, додайте 100-150 мл крижаної води і ще раз коротко перебийте.
За бажанням протріть гаспачо через дрібне сито, щоб прибрати шкірки й насінини для ідеально гладкої текстури, перелийте в ємність із кришкою.
Охолодіть у холодильнику щонайменше 1-2 години і подавайте дуже холодним, скропивши оливковою олією та посипавши дрібно нарізаними помідорами, огірком, перцем і цибулею.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Емпанада галісійська
Тонка дріжджова емпанада з соковитою заргаяльядою з цибулі, перцю, томатів і тунця, запечена до рум'яної скоринки.