Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Інгредієнти
- Рис круглозернистий100 г
- Вода200 мл
- Молоко1000 мл
- Цукор90 г
- Кориця2 паличка
- Лимонна цедра1 скибка
- Сіль1 щіпка
- Кориця мелена1 ч.л.
Інструкції
Промийте 100 г круглозернистого рису холодною водою до прозорої води. У широкій каструлі доведіть до кипіння 200 мл води, всипте рис і варіть на слабкому вогні 15–20 хвилин, доки вода майже повністю не вбереться.
В окремій каструлі нагрійте 1 л молока з 90 г цукру, 2 паличками кориці, 1 скибкою лимонної цедри та щіпкою солі до гарячого стану, не доводячи до бурхливого кипіння.
Влийте гаряче молоко до рису разом із корицею та лимонною цедрою. Доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь до мінімального й варіть 40–50 хвилин.
Перемішуйте пудинг кожні 5–7 хвилин, особливо наприкінці, щоб рис віддав крохмаль, молоко загусло, а зерна стали дуже м'якими.
Зніміть каструлю з вогню, вийміть палички кориці та лимонну цедру. Розкладіть аррос кон лече у 4 порційні миски й залиште охолонути 30 хвилин; під час охолодження пудинг ще загусне.
Перед подачею посипте кожну порцію 1 ч. л. меленої кориці.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.
Емпанада галісійська
Тонка дріжджова емпанада з соковитою заргаяльядою з цибулі, перцю, томатів і тунця, запечена до рум'яної скоринки.