Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна600 г
- Картопля700 г
- Морква300 г
- Цибуля ріпчаста150 г
- Часник3 зубчики
- Імбир свіжий15 г
- Оливкова олія60 мл
- Куркума мелена1 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Вода120 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
З капусти виріжте качан і нашаткуйте її смужками; картоплю наріжте кубиками приблизно 2 см, моркву — кубиками або товстими півкільцями, цибулю дрібно посічіть, часник подрібніть, а свіжий імбир натріть.
У великій товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, часник та імбир і готуйте 5–6 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.
Всипте куркуму та зіру, перемішайте й прогрівайте 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат, але не підгоріли.
Додайте картоплю, влийте воду, перемішайте, щільно накрийте кришкою та тушкуйте близько 10 хвилин, поки картопля й морква майже не стануть м’якими.
Додайте нашатковану капусту, перемішайте з овочами, знову накрийте й тушкуйте ще 10–15 хвилин. Капуста має розм’якнути, але не перетворитися на пюре.
Приправте сіллю та чорним перцем, перемішайте й потримайте на вогні ще 1–2 хвилини. Якщо овочі прилипають, підлийте 1–2 столові ложки води з уже внесених 120 мл.
Зніміть каструлю з вогню, дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.
Доро ват
Густе, насичене ефіопське рагу з повільно томленою цибулею, пекучим бербере, ніжною курятиною та яйцями, просоченими пряним соусом.