Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Інгредієнти
- Ячмінне борошно200 г
- Вода470 мл
- Сіль1 ч.л.
- Нітр-кіббе4 ст.л.
- Бербере1.5 ч.л.
Інструкції
У важкій каструлі доведіть 470 мл води з 1 ч.л. солі до активного кипіння.
Зменште вогонь до мінімального й поступово всипайте 200 г ячмінного борошна, безперервно перемішуючи дерев’яною ложкою, щоб не утворилися грудочки.
Варіть генфо приблизно 15 хвилин, постійно вимішуючи, доки маса не стане дуже густою, гладкою та не почне відставати від стінок каструлі.
Перекладіть гарячу кашу на тарілку або в широку миску, сформуйте округлу гору й зробіть глибоку заглибину в центрі.
У маленькій сковороді на слабкому вогні розтопіть 4 ст.л. нітр-кіббе, всипте 1,5 ч.л. бербере й прогрійте суміш близько 30 секунд, не доводячи до підгоряння.
Вилийте гаряче пряне масло в заглибину генфо та подавайте негайно: відламуйте шматочки каші з краю й занурюйте їх у масло з бербере.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.
Доро ват
Густе, насичене ефіопське рагу з повільно томленою цибулею, пекучим бербере, ніжною курятиною та яйцями, просоченими пряним соусом.