Гомен ват

Листову капусту промийте, виріжте товсті стебла й наріжте листя смужками завширшки близько 1,25 см. Цибулю, часник та імбир подрібніть у кухонному комбайні до однорідного пюре.

У великій товстостінній сковороді або каструлі розтопіть нітір кібе на середньому вогні. Додайте цибулево-часниково-імбирне пюре й готуйте 10–15 хвилин, час від часу помішуючи, поки воно трохи не потемніє та не загусне.

Додайте половину листової капусти, 120 мл води, половину солі, зіру та мускатний горіх. Перемішуйте 3–5 хвилин, доки листя не зів'яне, потім додайте решту капусти.

Додайте чорний перець і решту солі, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Якщо капуста підсихає або пристає, влийте трохи води з відміряних 120 мл.

Зніміть кришку, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте ще 30–40 хвилин, періодично помішуючи, поки капуста не стане дуже м'якою, а зайва рідина майже не випарується.

Додайте дрібно нарізаний халапеньйо, перемішайте й прогрійте 5 хвилин. Спробуйте та за потреби скоригуйте сіль і чорний перець; подавайте гомен ват гарячим.