Доро ват

Зваріть яйця круто у воді протягом 9–10 хвилин. Охолодіть у холодній воді, очистьте й зробіть на кожному по 3–4 неглибокі поздовжні надрізи, не прорізаючи білок до жовтка.

Дрібно наріжте червону цибулю. Розтопіть нітр-кібе або топлене масло у важкій каструлі на слабкому вогні, додайте цибулю й томіть 30–45 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою, бурштиновою та майже кремовою.

Додайте часник і свіжий імбир та готуйте 6–8 хвилин. Розмішайте бербере з 60 мл води до пасти, введіть у каструлю й прогрівайте 5 хвилин на слабкому вогні; якщо суміш підсихає, підливайте воду маленькими порціями.

Додайте подрібнений помідор і мелений кардамон, перемішайте. Посоліть і поперчіть курячі стегенця, покладіть їх у соус та влийте решту води. Доведіть до кипіння, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні приблизно 60 хвилин, час від часу перевертаючи курятину.

Вийміть курятину на тарілку. Зніміть кришку, збільшіть вогонь до середнього й уварюйте соус 10–15 хвилин, доки він не стане густим, блискучим і схожим на підливу.

Поверніть курятину в каструлю, обережно занурте яйця в соус і прогрівайте ще 10–15 хвилин, кілька разів поливаючи їх соусом. Спробуйте та за потреби додайте сіль і чорний перець.

Подавайте доро ват гарячим на інжері, розклавши зверху курятину та цілі яйця, щоб соус можна було підбирати шматками коржа.