Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Інгредієнти
- курячий бульйон1200 мл
- куряче філе400 г
- рис довгозернистий100 г
- яйця2 шт
- лимон1 шт
- петрушка свіжа10 г
- сіль1 за смаком
- чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Курячий бульйон доведіть до кипіння в каструлі. Додайте куряче філе, зменште вогонь і варіть 15–20 хвилин, доки м’ясо повністю приготується. Вийміть філе, трохи охолодіть і розберіть на волокна.
У той самий бульйон всипте рис і варіть на тихому вогні приблизно 18–20 хвилин, періодично помішуючи, доки рис не стане м’яким.
У мисці збийте яйця з соком і дрібно натертою цедрою лимона до однорідності.
Безперервно збиваючи яєчно-лимонну суміш, повільно влийте приблизно 250 мл гарячого бульйону, щоб яйця поступово прогрілися й не згорнулися.
Влийте загартовану суміш у каструлю, поверніть куряче філе та прогрівайте на мінімальному вогні 2–3 хвилини, помішуючи. Не доводьте суп до кипіння: він має лише злегка загуснути.
Приправте сіллю та чорним меленим перцем, посипте дрібно нарізаною петрушкою і відразу подавайте.
Інші рецепти
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.
Гігантес плакі
Великі грецькі білі боби, повільно запечені в насиченому томатному соусі з цибулею, морквою, селерою та зеленню.