Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Кабачок2 шт
- Баклажан2 шт
- Помідори4 шт
- Цибуля1 шт
- Часник4 зубчики
- Оливкова олія120 мл
- Вода120 мл
- Томатна паста1 ст.л.
- Сушений орегано1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Картоплю наріжте великими часточками, баклажани й кабачки — шматками завтовшки 4–5 см, помідори — четвертинками, цибулю — великими часточками.
Подрібніть часник, змішайте його з оливковою олією, орегано, сіллю та чорним перцем. Окремо розведіть томатну пасту у воді.
Складіть картоплю, баклажани, кабачки, помідори й цибулю у глибоке деко, влийте часникову олію та перемішайте, щоб усі овочі вкрилися нею.
Влийте воду з томатною пастою, ще раз перемішайте й розподіліть овочі рівним шаром.
Накрийте деко пергаментом і фольгою та запікайте 30 хвилин при 200 °C, щоб картопля почала розм’якшуватися.
Зніміть фольгу й пергамент та запікайте ще 25–30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а рідина майже не випарується; за потреби наприкінці увімкніть гриль на 3–5 хвилин для рум’яної скоринки.
Дайте бріаму постояти 10 хвилин і подавайте теплим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.
Гігантес плакі
Великі грецькі білі боби, повільно запечені в насиченому томатному соусі з цибулею, морквою, селерою та зеленню.